Как хранить имбирь в домашних условиях? Универсальный корень

Содержание:

Пять тысяч лет назад население Северной Индии и Китая использовало имбирь в домашних условиях,как приправу и целебное снадобье. В Европе корень появился намного позже и буквально совершил переворот в кулинарии.

Вопрос о хранении не стоял — торговцы специями привозили пряность в сушеном и молотом виде.

Сегодня супермаркеты предлагают к продаже отрезки массой 100 — 150 грамм, которых хватает для приготовления блюда, но при частом употреблении лучше купить корень целиком.

Имбирь

Способы хранения свежего корня

Свежий имбирь в домашних условиях может храниться в холодильнике не больше недели.

Предварительно его необходимо подсушить (не путать с засушить!) и завернуть в бумагу.

На срезе имбирь стремительно теряет влагу, а следом за ней лишается аромата и полезных качеств.

Если же посчастливилось купить молодой имбирь, его можно обернуть бумажным полотенцем и положить в зип — пакет. В отделении для овощей качественный продукт останется свежим до трех — четырех недель.

Замораживать или нет

Часто на вопрос где хранить имбирь, получаешь рекомендацию хранить тертый и расфасованный на порции корень в морозильной камере. Делать этого нельзя категорически!

Размороженный корень сохраняет запах и вкус, но полностью утрачивает целебные свойства.

Если же интересуют только вкусовые качества, можно воспользоваться подобным методом.

Перерабатываем и храним

Правильно хранить имбирь в холодильнике, в герметичной упаковке, поскольку от взаимодействия с воздухом он теряет аромат, которым щедро делится с окружающими продуктами.

Иногда после приготовления блюда остаются излишки пряности. Их можно переработать. Сколько можно хранить имбирь зависит от способа обработки.

Несколько рекомендаций как хранить корень имбиря в домашних заготовках:

  • Имбирь маринованный — обязательный ингредиент азиатской кухни

Чтобы его приготовить понадобится рисовый уксус, соль и сахар. Корень нарезать тонкими пластинами и поместить в керамическую или стеклянную емкость.

Традиционный рецепт:

  1. 170 грамм имбиря;
  2. одна четверть стакана рисового уксуса;
  3. соль — 2 чайных ложки;
  4. сахар — 3 столовых ложки.

Довести маринад до кипения и залить им подготовленный имбирь. Когда заготовка остынет, убрать в холодильник на шесть часов и с удовольствием употребить.

Такая заготовка часто делается впрок, сохраняет свежесть до трех месяцев.

  • Спиртовой настой

Потребуется:

  1. 30 — 40 грамм имбиря с кожицей;
  2. 200 мл. медицинского спирта.

Настаивать в посуде из темного стекла в темном и теплом месте 14 дней.

Внимание! Применять только в качестве компонента для приготовления сборов и микстур, разбавляя дистиллированной водой в соотношении 1:4.

  • Имбирь, настоянный на алкоголе 

Посуду с нарезанным корнем заполнить белым сухим вином, поместить в холодильник. Не портится несколько недель, а имбирное вино станет пикантной добавкой при тушении мяса, в приготовлении соусов и маринадов ( например, для шашлыка );

Настаивать имбирь можно на крепких алкогольных напитках — это водка, херес. Целый корень без кожицы в таком виде хранится практически вечно, кусочки отрезают по мере необходимости.

Ароматную водку добавляют в тесто, а херес внесет незабываемую нотку в супы и бульоны.

Как правильно хранить крепкие настойки известно — в темном и прохладном месте, например, в погребе или кладовке.

Важное условие для имбирных настоек — не использовать металлическую посуду, только стекло и керамику.

Настойка на имбире
  • Отвар на воде

Отвар можно хранить при комнатной температуре три часа, в холодильнике — не больше пяти часов под плотно закрытой крышкой.

Лучше готовить непосредственно перед употреблением:

  1. 4 — 5 см. корня имбиря;
  2. 250 мл. чистой воды.

Мелко нарезанный имбирь залить холодной водой, поместить на водяную баню и держать на ней при слабом кипении 15 — 20 минут под крышкой.

Снять с огня, остудить при комнатной температуре.

Сухое хранение

В сухом виде пряность не портится при комнатной температуре более полугода, находясь в темноте с плотно закрытой крышкой.

Перед использованием сухой имбирь вымачивают в воде не меньше шести часов, чтобы избавиться от лишней остроты.

Сделать заготовку просто.

  • Первый вариант( быстрый ) — нарезать тонкие пластинки, разложить на пекарской бумаге в один слой. Держать в духовке с температурой 50 градусов по одному часу с каждой стороны. Готовый сушеный имбирь ломается.
  • Второй вариант — противень с пластинками оставляют в проветриваем темном помещении минимум на трое суток. Хранится может целиком и молотом виде.

Вяление и сушка — оптимальный метод, так как хранить имбирь в холодильнике в таком состоянии можно до двух лет.

В качестве добавки к десертам и напиткам

Мелко нарезанный имбирь с медом в произвольной пропорции станет прекрасной добавкой к чаю и другим напиткам домашнего приготовления.

Если сладкий вкус нежелателен, лучшей альтернативой будет имбирь с лимоном.

Такое сочетание еще интереснее — после непродолжительного настаивания подходит для приготовления как напитков, так и необычных соусов к мясным и рыбным блюдам.

Такие заготовки хранятся в холодильнике не больше двух недель.

Для повышения иммунитета, особенно в сезон простуд, поможет такой рецепт:

  1. 120 грамм имбиря;
  2. 4 лимона;
  3. 150 мл. меда.

Очищенный имбирь натереть на терке, свежие лимоны без кожуры нарезать кубиками и добавить к имбирной массе. Измельчить блендером, выложить в стеклянную банку и залить медом.

Хранить в холодильнике, употреблять по 1 столовой ложке в день.

Имбирь к чаю

Хранение в грунте

Имбирь замечательно хранится в грунте, в составе которого торф, песок и перегной находятся в равных пропорциях.

Если поместить горшок с корнем во влажное место с рассеянным освещением, вырастет красивое растение, листья которого можно использовать как добавку в чай или составную часть салатов.

Изготовление цукатов

Встречается и такой кулинарный изыск, как имбирные цукаты.

Для их приготовления понадобится:

  1. 200 грамм очищенного и порезанного кубиками или дольками имбиря;
  2. 200 грамм сахара;
  3. Вода — 500 мл. и 125 мл.

Залить имбирь холодной водой ( 500 мл. ) и варить 1 час. Отдельно сварить сироп из сахара и 125 мл. воды.

Откинуть имбирь на дуршлаг и дать воде стечь, выложить в сахарный сироп и варить еще 1 час, пока кусочки не станут почти прозрачными.

Подсушить на пергаментной бумаге, обвалять в сахаре или сахарной пудре.

Имбирные конфетки хорошо помогают при тошноте и снимают приступы укачивания.

Хранятся около месяца в закрытом контейнере в холодильнике.

Правильная покупка — половина успеха

Вопрос сколько можно хранить имбирь, чтобы он не лишился своих полезных качеств и остался свежим, волнует каждую хозяйку.

Прежде всего, нужно купить молодой упругий корень с блестящей кожицей бежево — коричневого цвета и белой мякотью.

Причем, чем корень имбиря длиннее, тем большее в нем содержание микроэлементов и эфирных масел.

Если же на прилавке нечто с морщинистой кожей и волокнистой желтой мякотью, смело проходите мимо — он явно старый и долго не пролежит.

Используйте гастрономические и лекарственные возможности имбиря.

При правильном хранении он подарит гамму вкусовых оттенков и укрепит здоровье.

Видео о том, как правильно выбрать имбирь:

Возможности использования

Рекордное содержание витамина С делает имбирь отличным энергетиком, повышает тонус организма и иммунитет.

Медики рекомендуют включать его в рацион спортсменам и людям, испытывающим тяжелые физические нагрузки.

Имбирные ванны снимают усталость, и, по утверждению врачей — гомеопатов, омолаживают ткани организма.

  • Александр

    Никогда не слышал, что имбирь вполне возможно сохранить в подготовленном грунте. Обязательно опробую данный вариант хранения корня. Попробую и прорастить его.

  • Мария Калугина

    Имбирь – продукт замечательный. Не стоит из него «делать конфетку». Потому что сахар – продукт далеко не замечательный. Может с мёдом поэкспериментировать?