
Содержание:
- Способы хранения свежего корня
- Замораживать или нет
- Перерабатываем и храним
- Сухое хранение
- В качестве добавки к десертам и напиткам
- Хранение в грунте
- Изготовление цукатов
- Правильная покупка +Видео
- Возможности использования
Пять тысяч лет назад население Северной Индии и Китая использовало имбирь в домашних условиях,как приправу и целебное снадобье. В Европе корень появился намного позже и буквально совершил переворот в кулинарии.
Вопрос о хранении не стоял — торговцы специями привозили пряность в сушеном и молотом виде.
Сегодня супермаркеты предлагают к продаже отрезки массой 100 — 150 грамм, которых хватает для приготовления блюда, но при частом употреблении лучше купить корень целиком.

Способы хранения свежего корня
Свежий имбирь в домашних условиях может храниться в холодильнике не больше недели.
Предварительно его необходимо подсушить (не путать с засушить!) и завернуть в бумагу.
На срезе имбирь стремительно теряет влагу, а следом за ней лишается аромата и полезных качеств.
Если же посчастливилось купить молодой имбирь, его можно обернуть бумажным полотенцем и положить в зип — пакет. В отделении для овощей качественный продукт останется свежим до трех — четырех недель.
Замораживать или нет
Часто на вопрос где хранить имбирь, получаешь рекомендацию хранить тертый и расфасованный на порции корень в морозильной камере. Делать этого нельзя категорически!
Размороженный корень сохраняет запах и вкус, но полностью утрачивает целебные свойства.
Если же интересуют только вкусовые качества, можно воспользоваться подобным методом.
Перерабатываем и храним
Правильно хранить имбирь в холодильнике, в герметичной упаковке, поскольку от взаимодействия с воздухом он теряет аромат, которым щедро делится с окружающими продуктами.
Иногда после приготовления блюда остаются излишки пряности. Их можно переработать. Сколько можно хранить имбирь зависит от способа обработки.
Несколько рекомендаций как хранить корень имбиря в домашних заготовках:
- Имбирь маринованный — обязательный ингредиент азиатской кухни
Чтобы его приготовить понадобится рисовый уксус, соль и сахар. Корень нарезать тонкими пластинами и поместить в керамическую или стеклянную емкость.
Традиционный рецепт:
- 170 грамм имбиря;
- одна четверть стакана рисового уксуса;
- соль — 2 чайных ложки;
- сахар — 3 столовых ложки.
Довести маринад до кипения и залить им подготовленный имбирь. Когда заготовка остынет, убрать в холодильник на шесть часов и с удовольствием употребить.
Такая заготовка часто делается впрок, сохраняет свежесть до трех месяцев.
- Спиртовой настой
Потребуется:
- 30 — 40 грамм имбиря с кожицей;
- 200 мл. медицинского спирта.
Настаивать в посуде из темного стекла в темном и теплом месте 14 дней.
Внимание! Применять только в качестве компонента для приготовления сборов и микстур, разбавляя дистиллированной водой в соотношении 1:4.
- Имбирь, настоянный на алкоголе
Посуду с нарезанным корнем заполнить белым сухим вином, поместить в холодильник. Не портится несколько недель, а имбирное вино станет пикантной добавкой при тушении мяса, в приготовлении соусов и маринадов ( например, для шашлыка );
Настаивать имбирь можно на крепких алкогольных напитках — это водка, херес. Целый корень без кожицы в таком виде хранится практически вечно, кусочки отрезают по мере необходимости.
Ароматную водку добавляют в тесто, а херес внесет незабываемую нотку в супы и бульоны.
Как правильно хранить крепкие настойки известно — в темном и прохладном месте, например, в погребе или кладовке.
Важное условие для имбирных настоек — не использовать металлическую посуду, только стекло и керамику.

- Отвар на воде
Отвар можно хранить при комнатной температуре три часа, в холодильнике — не больше пяти часов под плотно закрытой крышкой.
Лучше готовить непосредственно перед употреблением:
- 4 — 5 см. корня имбиря;
- 250 мл. чистой воды.
Мелко нарезанный имбирь залить холодной водой, поместить на водяную баню и держать на ней при слабом кипении 15 — 20 минут под крышкой.
Снять с огня, остудить при комнатной температуре.
Сухое хранение
В сухом виде пряность не портится при комнатной температуре более полугода, находясь в темноте с плотно закрытой крышкой.
Перед использованием сухой имбирь вымачивают в воде не меньше шести часов, чтобы избавиться от лишней остроты.
Сделать заготовку просто.
- Первый вариант( быстрый ) — нарезать тонкие пластинки, разложить на пекарской бумаге в один слой. Держать в духовке с температурой 50 градусов по одному часу с каждой стороны. Готовый сушеный имбирь ломается.
- Второй вариант — противень с пластинками оставляют в проветриваем темном помещении минимум на трое суток. Хранится может целиком и молотом виде.
Вяление и сушка — оптимальный метод, так как хранить имбирь в холодильнике в таком состоянии можно до двух лет.
В качестве добавки к десертам и напиткам
Мелко нарезанный имбирь с медом в произвольной пропорции станет прекрасной добавкой к чаю и другим напиткам домашнего приготовления.
Если сладкий вкус нежелателен, лучшей альтернативой будет имбирь с лимоном.
Такое сочетание еще интереснее — после непродолжительного настаивания подходит для приготовления как напитков, так и необычных соусов к мясным и рыбным блюдам.
Такие заготовки хранятся в холодильнике не больше двух недель.
Для повышения иммунитета, особенно в сезон простуд, поможет такой рецепт:
- 120 грамм имбиря;
- 4 лимона;
- 150 мл. меда.
Очищенный имбирь натереть на терке, свежие лимоны без кожуры нарезать кубиками и добавить к имбирной массе. Измельчить блендером, выложить в стеклянную банку и залить медом.
Хранить в холодильнике, употреблять по 1 столовой ложке в день.

Хранение в грунте
Имбирь замечательно хранится в грунте, в составе которого торф, песок и перегной находятся в равных пропорциях.
Если поместить горшок с корнем во влажное место с рассеянным освещением, вырастет красивое растение, листья которого можно использовать как добавку в чай или составную часть салатов.
Изготовление цукатов
Встречается и такой кулинарный изыск, как имбирные цукаты.
Для их приготовления понадобится:
- 200 грамм очищенного и порезанного кубиками или дольками имбиря;
- 200 грамм сахара;
- Вода — 500 мл. и 125 мл.
Залить имбирь холодной водой ( 500 мл. ) и варить 1 час. Отдельно сварить сироп из сахара и 125 мл. воды.
Откинуть имбирь на дуршлаг и дать воде стечь, выложить в сахарный сироп и варить еще 1 час, пока кусочки не станут почти прозрачными.
Подсушить на пергаментной бумаге, обвалять в сахаре или сахарной пудре.
Имбирные конфетки хорошо помогают при тошноте и снимают приступы укачивания.
Хранятся около месяца в закрытом контейнере в холодильнике.
Правильная покупка — половина успеха
Вопрос сколько можно хранить имбирь, чтобы он не лишился своих полезных качеств и остался свежим, волнует каждую хозяйку.
Прежде всего, нужно купить молодой упругий корень с блестящей кожицей бежево — коричневого цвета и белой мякотью.
Причем, чем корень имбиря длиннее, тем большее в нем содержание микроэлементов и эфирных масел.
Если же на прилавке нечто с морщинистой кожей и волокнистой желтой мякотью, смело проходите мимо — он явно старый и долго не пролежит.
Используйте гастрономические и лекарственные возможности имбиря.
При правильном хранении он подарит гамму вкусовых оттенков и укрепит здоровье.
Видео о том, как правильно выбрать имбирь:
Возможности использования
Рекордное содержание витамина С делает имбирь отличным энергетиком, повышает тонус организма и иммунитет.
Медики рекомендуют включать его в рацион спортсменам и людям, испытывающим тяжелые физические нагрузки.
Имбирные ванны снимают усталость, и, по утверждению врачей — гомеопатов, омолаживают ткани организма.