Продукты питания
5280
Содержание:
- Хранение сала в холодильнике
- Как хранить сало без холодильника
- Как правильно засолить (+ Видео-рецепт)
Сало – вкусный и полезный продукт, в котором содержится ценная арахидоновая кислота, необходимая для хорошей работы сердца, почек и мозга. Неправильное хранение сала приводит к тому, что, мягкое и белое, оно постепенно желтеет и появляется неприятный запах.
Итак, как хранить в домашних условиях сало?
Здесь необходимо соблюдать правила выбора хорошего сала, знать тонкости соления и учитывать необходимый метод сохранения продукта.
Хорошее и качественное – это белое или розоватое мягкое с приятным вкусом сало.
Хранение сала в холодильнике
И все же сало в домашних условиях лучше всего хранить в холодильнике. Допускается содержание в несоленом виде замороженным в морозилке.
Соленое сало хранить в холодильнике реально такими способами:
- Законсервированным.
- В банках под капроновой крышкой.
- Завернутым в ткань или бумагу.
До того, как хранить сало в холодильнике, продукт закатывают в банки. При консервации сало режется на куски.
В приготовленный кипящий рассол (1 л. воды, 1 ст. соли) укладывают куски сала и кипятят 5-8 минут.
Банки с крышками обязательно стерилизуют.
В каждую банку кладут 3-4 гвоздики, 1-2 душистого перца, 1-2 лавровых листочка и столько же чесночных долек. Все это заливается кипящим рассолом и закатывается.
Когда полная банка открывается, все кусочки сала перекладываются в морозильную камеру.
Пребывая в холодильнике, сало сохраняет свои ценные свойства до 3 месяцев.
Когда нужно сохранить много сала, тогда данный продукт размещают в морозилке. Сало режется на средние куски, которые заворачиваются в бумажные салфетки и упаковываются в целлофан. Такой способ сохранения сала продлит возможность наслаждаться питательным продуктом до года.
Так, как хранить копченое сало в домашних условиях, тоже приходится, поэтому есть такие методы:
- Кусочки заворачиваются в х/б ткань и хранятся в холодильнике.
- Кусочки оборачиваются в пергаментную бумагу и подвешиваются в слабоосвещенном холодном месте.
- Кусочки заворачиваются в холщовую ткань, плотно оборачиваются целлофаном и помещаются в морозилку.
В зависимости от того, сколько хранится сало в холодильнике, выбирается подходящий способ. Для продолжительного (2-3 месяца) сохранения сала, его стоит поместить в банки.
Рассол делать не обязательно. Достаточно просто обвалять среднего размера кусочки сала солью.
Как хранить сало без холодильника?
Если сала много, тогда все делают по старинному способу сохранения.
Берут деревянный ящик или эмалированную кастрюлю с дырками (отверстия обязательны для стекания или впитывания рассола), выкладывают внутреннюю площадь бумагой и насыпают сантиметровый соляной слой. На этот слой укладывают куски сала и пересыпают солью так, чтобы пространство между кусками заполнилось.
Перед этим сало без проростов мяса нашпиговывается чесноком и вываливается в травках с перцем.
Верх засыпается слоем соли, на который помещаются очередные куски сала. Так делается доверху. Вверху все накрывается бумагой и придавливается камнями.
В таком виде сухое сало можно хранить до года.
Балкон для сохранения подходит лишь в зимний период. Летом без холодильника сало отлично чувствует себя в погребе.
Сало в походе – незаменимый продукт, но как хранить соленое сало в подобных условиях? Ведь держать его в банке — неудобно.
Есть три способа:
- Засыпать солью с красным перцем и завернуть в пергаментную бумагу.
- Обернуть крапивой, а поверх — газетой (серой печатной бумагой).
- Обернуть хлопковой тканью.
Это все ответы на вопрос, как хранить соленое сало в домашних условиях.
Как правильно засолить?
Когда хозяева поймут, где хранить сало, последнее необходимо грамотно засолить.
На килограмм сала нужно взять:
- Соль (3 ст. л., каменную или морскую, не стоит брать «Экстру» и йодированную).
- Черный молотый перец (1 ст. л.).
- Чеснок (режется соломкой, нашпиговывается в 5-сантиметровые прорезы).
- Сушеные травы.
Последние два ингредиента применяются по желанию, с учетом вкусов хозяев. Все вышеуказанное смешивается.
Перед тем, как хранить сало в холодильнике, нарезанное толстыми кусками, оно натирается полученной смесью и складывается в эмалированную посудину. Сверху закрывается крышкой.
В таком виде сало должно стоять в холоде.
После засолки сало достается, оборачивается пищевой пленкой и помещается в морозилку, где может пробыть до года.
Дополнительный видео-рецепт вкусного сала:
