
Содержание:

Все ножи когда — нибудь потребуют восстановления режущей кромки лезвия — заточки, имеющей такие этапы:
- Заточка — поправка кромки лезвия высокоабразивными материалами.
- Правка – окончательное полирование скосов и кромки ножа керамическим карандашом, пастами ГОИ или ремнем из кожи.
- Переточка – полное восстановление необходимого угла заточки.
Последнюю процедуру можно произвести только специальным инструментарием, на котором можно регулировать градус угла заточки.
Нынешний рынок предлагает механические станки для профессиональной заточки ножей, а также для бытовых целей.
Угол заточки
При затачивании ножа важно соблюдение правильного наклона лезвия по отношению к бруску.
Тогда можно не испортить изначальный угол режущей кромки столового прибора, созданный еще на заводе.
Тип ножа | Угол заточки |
Столовый (под мясо, рыбу, масло) | 50-60 |
Охотничий, разделочный топор | 45 |
Складочный, кухонный тесак, топорик | 40 |
Профессиональный под овощи | 35 |
Обваловочный (мясо, рыба) | 30 |
Поварской профессиональный | 25 |
Гастрономический | 20 |
Кемпинг — нож обычный | 15 |
Фруктовый | 10 |
Филировочный | 5 |
Виды точил
Благодаря наличию в современном мире качественных заточек правильно и качественно заточить ножи могут не только мужчины, но и женщины.
Самый дешевый вариант – протяжные точилки ножей из корунда.
Действие их очень ограничено, потому что диски для точения выставлены только под 20 градусов, а корунд способен грубо надрезать кромку лезвия.
Из выше представленной таблицы видно, что у разных видов ножей градус протяжки отличается.
Заточить ножик под необходимым углом самостоятельно можно с помощью простого механизма, который реально сделать своими руками, использовав канцелярский биндер.
С помощью этого приспособления можно точить как керамические ножи, так и ножи с нержавеющей стали.
В таком механизме можно будет свободно регулировать угол глубины захвата.

Потребитель может купить механические машинки, в которых меняется угол затачивания, таких видов:
- Протяжное точило для ножей с регулировкой градуса и 2-мя абразивами.
- С дисками из циркония.
- С закрепленными брусками, углы фиксированы.
- С возможностью произвольно выставлять углы фиксации брусков для заточки.
- С фиксацией ножа и поверхностью для затачивания, которая скользит, угол выставлен произвольно.
Для упрощения процесса затачивания ножей, изготавливаются и электрические аппараты.
Для их пользования нет необходимости применять силу, а также по времени процесс затачивания производится быстрее. Единственное «но» — цена, поскольку такие машинки стоят дороже механических.
Электрические модели заточки с регулировкой угла заточки стандартно имеют выставленный градус заточки и 2 абразивные поверхности.
Делаем точильные устройства своими руками
Точилка для ножей, которую может сделать каждый
Если кто-то не любит (нет возможности) сильно заморачиваться с изготовлением сложных конструкций, можно воспользоваться советами по созданию простейшего механизма, способного заточить нож.
Смотрите видео:
Точило Apex
Чтобы сделать точилку Apex смотрите следующий видеоролик:
Точило нового образца
Более усовершенствованный вариант новой точилки, на которой основная пластина заменена тремя опорными пластинами, что дает возможность качественнее произвести заточку любого лезвия под любым углом, представлен на этом видео:
Точило Строгова
Точило для ножей с регулировкой градуса из подручных материалов разработал умелец Строгов.
Его чертежи предлагают создать удобный механизм для заточки бытовых режущих инструментов из отрезка алюминиевого профиля.
Кроме профиля, для создания агрегата понадобятся неодимовые магниты (диаметр 7 мм) и ножницы по металлу. Таким инструментом можно заточить лезвие от 1 до 42 градусов.
Мастеровые люди оценят.