Как хранить чеснок? Способы хранения очищенного и неочищенного чеснока дома

Содержание:

• Как подготовить чеснок к хранению
• Методы хранения неочищенного чеснока
• Методы хранения очищенного чеснока

Пища с использованием чеснока более вкусная и ароматная. Регулярное употребление полезной пряности укрепляет иммунитет. Вот только, чтобы чеснок не сморщился и не потерял свои вкусовые качества, не говоря уже о порче, нужно научиться правильно его сохранять, точно так же, как нужно правильно хранить имбирь и лимоны.

Данная статья о том, как хранить чеснок в домашних условиях подольше.

Как подготовить чеснок к хранению?

Необходимо не только знать, где хранить чеснок, но и уметь правильно его подготовить к процессу хранения.

Первый этап – выкапывание

От того, насколько вовремя будет убран с огорода чеснок, зависит продолжительность его сохранения.

Чеснок убирают:

• Озимый — в 20-х числах июля.
• Яровой – в начале августа.
• При пожелтевших листьях.
• При лопнувшей защитной пленке на семенном зонтике стрелки.

Уборку лучше производить при сухой погоде в утреннее или вечернее время.

Лучше оставлять чеснок с длинными стеблями на случай, если придется плести косы.

При поздней уборке зубчики отойдут от стрелки и защитные слои полопаются.

Сохранить такой чеснок будет сложно.

Второй этап – просушка

Длится она дней 4-5 под навесом, чтобы не гнил потом ценный продукт.

Третий этап – очищение и обрезание

Очищать головки чеснока от верхних чешуй до такой степени, чтобы обнажились зубчики, не стоит. Убираются только самые грязные слои.

Необходимо, чтобы 2-3 покровные чешуи остались.

Стебель срезается так:

• Если планируется чеснок заплетать в косы, тогда оставляется 15-20 см черешка.
• Если сохраняться головки будут по отдельности – 2-3 см от начала шейки достаточно.

Корешки удаляются с помощью ножниц, ножа или секатора, после чего слегка прижигаются горелкой или свечкой.

Четвертый этап – закладка на хранение

Сохранять озимый чеснок обязательно в сухом прохладном месте, где температура 3-5 градусов до января. Яровой можно сохранить и до следующего урожая. Температурный режим тот же.

Даже правильно подготовленный к хранению чеснок в городской квартире полноценно сохранится только 3-4 месяца.

Сохранять в холоде стоит аккуратно, поскольку перемерзший чеснок теряет пользу и по вкусу уж не тот.

Полезно будет перед закладкой чеснока на зиму, проделать следующее:

1. Прокалить 2 часа 1 литр растительного масла.
2. Добавить 20 капель йода.
3. Полученным раствором с помощью ватного тампона обработать каждую чесночную головку.
4. Высушить на солнце.

Вот так обработанный можно хранить чеснок в корзинах, банках, коробках и другой таре, изготовленной из натурального сырья.

Методы хранения неочищенного чеснока

Наистарейший метод – хранение чеснока в сплетенных косах. Это если чеснок собран со стеблями.

Несколько головок (3-4 штуки) собираются в пучок.

Такие пучки переплетаются между собой, туго завязывая их в косичку. Если длины стеблей не хватает, применяются веревки, подсушенная осока или любая другая основа.

Эти косички можно повесить в помещении и использовать как декор, а можно разместить в кладовке или на чердаке, в погребе.

Оптимальная температура для такого хранения неочищенного чеснока 1-3 градуса выше нуля. Если будет теплее, чеснок начнет прорастать, если температура будет ниже – замерзнет и потеряет свои свойства.

Также неочищенный чеснок можно хранить зимой в домашних условиях такими способами:

• В деревянных (фанерных, картонных) ящиках с солью между слоями чеснока. В ящиках должны быть маленькие частые отверстия на стенках. На тонкий слой поваренной соли крупного помола укладываются небольшие головки чеснока и сверху засыпаются слоем соли, далее опять слой чеснока (покрупнее), еще слой соли.

Не обязательно хранить чеснок в соли, можно как альтернативу использовать древесные опилки или золу. Так можно долго хранить чеснок даже в квартире при комнатной температуре с любой влажностью.

• В мешочках (ткань натуральная, плотная) вперемешку с шелухой от лука. Метод годится для покупного чеснока в небольшом количестве. Чтобы головки не гнили, сверху на тканевый одевают полиэтиленовый мешок.
• В сетке или в капроновых чулках. До этого чеснок необходимо отсортировать и хорошо просушить.
• Чесночные головки (каждую) обмакнуть в расплавленном парафине и позволить ему стечь. Парафин удерживает влагу в зубках. Можно парафином смочить только корешки.
• В стеклянной банке, пересыпав головки сухой мукой. Верхний слой муки должен быть не меньше 2 см.
• В чистой сухой простерилизованной 3-литровой банке, накрыв горлышко 2-мя слоями газетной бумаги и туго закрепив резинкой (можно плотно закрыть капроновой крышкой). Хранение банки производится в теплом сухом месте.

В квартире при комнатной температуре можно хранить чеснок не более 4 месяцев. При температуре 0-3 градуса выше нуля хранение возможно до 8 месяцев.

Главными условиями успешного сохранения чеснока являются не очень низкая температура, а также преграда к поступлению воздуха.

Методы хранения очищенного чеснока

Бывает, нужно знать, как правильно хранить чеснок в очищенном виде, чтобы не испортился раньше времени.

Чтобы очищенный чеснок не высыхал, его держат на нижней полке холодильника. В таких условиях чеснок в холодильнике реально продержать до 3 месяцев.

Можно хранить чеснок в масле, залитом в банку.

Подойдет растительное, оливковое или льняное. Банку нужно помыть, просушить, очищенные зубки чеснока плотно уложить и залить маслом.

Видео-инструкция:

Этот способ хранения удобен тем, что для приготовления блюд такой чеснок сразу готов к применению, а масло также пригодится в салатах и других блюдах. Накрывать банку нужно крышкой с отверстиями и хранить исключительно в холодильнике.

Некоторым хозяйкам нравится замораживать, некоторым сушить измельченный на небольшие кусочки чеснок.

В таком случае нужно разделить кусочки на разовые порции. Для этого подойдут маленькие пакетики или формочки для льда.